Možda smo posljednja generacija koja će uživati u omiljenoj vrsti sira

Prije pola stoljeća farmeri u talijanskoj regiji Emilia-Romagna tijekom ljetnih noći otvarali su prozore na stajama da bi rashladili stoku. Danas, dok toplinski valovi podižu temperature na rekordne razine, ti su prozori otvoreni 24 sata na dan. Cilj je zaštititi krave, a time i mlijeko – ključnu sirovinu za proizvodnju Parmigiana Reggiana, sira koji se na tom području proizvodi već više od osam stoljeća